Жареные кабачки с мацони |
кабачки — 500 г растительное масло — 70 г мацони — 2 стакана сахарная пудра — 1 ст. л. соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолить. Сложить их в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой. |
 |
Овдух (окрошка) |
говядина — 400 г мацони — 4 стакана огурцы — 400 г зеленый лук — 150 г яйцо — 2 шт. зелень, соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Огурцы очистить и нарезать ломтиками. Отваренную говядину нарезать мелкими ломтиками весом 10-15 г. Яйца отварить вкрутую и разрезать на дольки. Затем нашинковать кинзу, укроп и зеленый лук. Все это смешать с мацони, добавить соль по вкусу. Подавать в холодном виде. Овдух можно готовить и без мяса. |
|
Суп из мацони |
мацони — 2 стакана вода — 1 стакан мука пшеничная — 1 ст. л. лук репчатый — 2 головки масло сливочное — 50 г яйцо — 2-3 шт. зелень, соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Потушить на масле зелень и нашинкованный лук. Взболтать мацони и, добавив холодной воды, муки и соли, влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 15 минут. После первого закипания влить в суп при непрерывном помешивании 2-3 взбитых яйца и снять с огня, как только они свернутся. Украсить зеленью кинзы, мяты и укропа. |
|
Блины картофельные |
картофель — 7-8 шт. мука пшеничная — 2 стакана дрожжи — 30-40 г молоко — 4 стакана сливки — 1/2 стакана яйцо — 5 шт. соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом. |
|
Запеканка кукурузная |
кукурузная крупа — 500 г вода — 1,5 л яйцо (желток) — 1 шт. сыр (тертый) — 150 г молоко — 2 стакана сливочное масло — 50 г соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Кукурузную крупу перебрать, промыть, всыпать в холодную воду, посолить и сварить кукурузную кашу. Кашу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запеканку смазать желтком, посыпать тертым сыром и полить сливочным маслом. Запекать в духовке. Подают на стол с горячим молоком. |
|
Каннелони с сырной начинкой |
каннелони — 250 г молочная начинка: 5-процентный творог — 250 г брынза — 150 г яйцо — 1 шт. грибной порошок — 1 ст. л. черный перец — по вкусу укроп (нарезанный) — 2 ст. л. соус бешамель: молоко — 3 стакана сливочное масло — 100 г мука — 3 ст. л. соль — 1 ч. л. белый перец — 1/2 ч. л. для посыпки: сыр Пармезан |
| Способ приготовления: В миске смешать все ингредиенты начинки и заполнить ею трубочки каннелони. Уложить трубочки в форму одна к другой. Нагреть духовку до средней температуры (180С). Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке нагреть молоко и растопить в нем сливочное масло. Осторожно помешивая, добавить муку и специи, следя за тем, чтобы не образовались комки. Смешать до консистенции густого соуса. Залить каннелони полученным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке примерно 25 минут, пока соус не станет золотисто-коричневым. |
|
Картофельная запеканка по-фински |
картофель — 700 г яйцо — 2-3 шт. сельдь — 200 г лук репчатый — 1 шт. растительное масло — 2 ст. л. молоко — 1/2 стакана мука — 2-3 ст. л. |
| Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, смазанную маслом, сверху положить нарезанную кусками рыбу, мелко нарезанный лук, посыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой. Молоко и яйца взбить, залить ими готовую рыбу и быстро запечь в духовке под крышкой. |
|
Коктейль «Белый медведь» |
(на 8-10 персон) водка — 250 мл ром — 250 мл сахарный сироп — 200 мл сливки — 0,5 л яйцо — 12 шт. молоко — 1 л тертый мускатный орех — 1 ч. л. |
| Способ приготовления: Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом. |
|
Курица, фаршированная по-казахски |
курица — 250 г баранина (мякоть) — 75 г рис — 15 г изюм — 5 г яйцо — 1/2 шт. молоко — 45 г лук репчатый — 35 г масло сливочное — 10 г корица, перец, соль — по вкусу |
| Способ приготовления: Курицу обработать, не разрезая брюшко, хорошо промыть, надрезать кожу вдоль спины и снять ее с костей вместе с мякотью. Оставшееся на костях мясо также снять и вместе с бараниной пропустить через мясорубку. Добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправить солью, перцем, корицей, хорошо перемешать. Полученным фаршем заполнить снятую с костей кожу, перевязать шпагатом, залить подсоленной водой или бульоном и варить на слабом огне до готовности. После варки курицу охладить в этом же бульоне, удалить шпагат. При подаче курицу нарезать ломтиками. |
|
Лимонный пирог |
молоко — 3/4 стакана сливочное масло или маргарин — 200 г соль — на кончике ножа яйцо — 1 шт. дрожжи свежие — 50 г (или сухие — 10 г) мука — 3 стакана яйцо (для смазки) — 3 шт. начинка: лимон — 2 шт. сахар — 5 ст. л. |
| Способ приготовления: Масло или маргарин слегка растопить. Добавить теплого молока, переметать, добавить яйцо, массу вымесить. Муку соединить с дрожжами (если они сухие). Если свежие, то дрожжи перетираются сначала с сахаром и вводятся в общую массу. Замесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым и слишком мягким. Если тесто липнет к рукам, надо подсыпать еще немного муки. Оставить тесто на столе на 30 минут. Накрыть его чистой салфеткой или целлофановой пленкой. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Раскатать на весь противень. Края смазать яйцом. Лимоны натереть на крупной терке. На первый пласт высыпать сахар, выложить тертый лимон. Раскатать второй пласт, уложить на первый, наколоть вилкой. Смазать избитым яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог нарезать на ромбики, уложить на большое блюдо. |
|
| 1 | 2 |
